Nicola Centonze, classe 1975, nasce a Marsala in una famiglia dalle tradizioni enologiche e si nutre a pane ed enologia da quando è nato. Studia da enologo e nel frattempo matura esperienze di cantina a fianco del padre. Poi vede altri mondi, come quello del Quebec e comincia a girare il mondo. Nel 2000 fonda con Vincenzo la B&C Enologi.